Простой и быстрый рецепт жареного морского гребешка
- 400 г филе морского гребешка
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль и перец
Чтобы сохранить в мясе морского гребешка все полезные свойства, филе его надо правильно приготовить. Поскольку в этом мясе много белка, длительной температурной обработке его подвергать нельзя, чтобы оно не стало жестким и похожим на резину.
Перед приготовлением филе гребешка промойте в холодной проточной воде и хорошо обсушите каждый кусочек бумажными кухонными полотенцами. Выложите в миску, немного присолите и поперчите. Не стоит злоупотреблять большим количеством специй, чтобы не перебить нежный естественный вкус самого моллюска. Оставьте полежать при комнатной температуре 15–20 минут.