- Фасоль спаржевая – 1 кг.
- Лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Перец болгарский – 4 шт.
- Помидоры – 5 шт.
- Соль, черный молотый перец по вкусу.
- Сахар – ½ чайной ложечки
- Подсолнечное масло для жарки.
- Овощи хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
- У спаржевой фасоли обрезать кончики и разделить на 2-3 части в зависимости от длины стручка.
- Лук и болгарский перец порезать кубиками, морковь потереть на терке, помидоры разрезать пополам и потереть на терке, чтобы не попала шкурка.
- На сковородку с растительным маслом выкладываем лук и поджариваем его до полуготовности, добавляем морковь, также прожариваем до полуготовности, добавляем болгарский перец , прожариваем его до полуготовности. Добавляем спаржевую фасоль, перчим, солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим 30 мин., периодически помешивая.
- Отрываем крышку, добавляем помидоры и сахар.
- Жарим до готовности фасоли 30 мин.
Можно подавать как горячим, так и холодным.