- Барабулька – 4 шт (маленьких)
- Форель речная – 200 г
- Плавник ската – 2 шт.
- Морской черт – 500 г
- Креветки – 200 г
- Моллюски – 100 г
- Лук – 2- 3 шт
- Морковь – 2 шт
- Картошка – 1-2 шт
- Чеснок – 3 зубчика
- Помидоры – 2-4 шт
- Белое сухое вино – 100 мл
- Оливковое масло для жарки
- Соль по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт
- Перец горошком – 6 шт
- Розмарин 1/2 ч.ложки
- Базилик 1/2 ч.ложки
- Тимьян 1/2 ч.ложки
- Шафран 1/2 ч.ложки
- Почистить всю рыбу и порезать кусочками морского черта.
- Кладем в кастрюлю форель, барабульку и плавники.
- Когда закипит вода, солим и добавляем целую луковицу и морковь порезанную пополам. Варим 1 час.
- За 20 минут до готовности бульона добавляем лавровый лист, перец горошком, розмарин, базилик, тимьян и шафран.
- Чистим чеснок.
- Режем мелкими кубиками лук, кружочками морковь.
- Обдать кипятком помидоры, снять кожицу и нарезать кубиками.
- Поджариваем на сковороде с оливковым маслом чеснок, после того как он отдаст запах маслу,убираем его со сковороды.
- Добавляем лук, жарим до полуготовности.
- Добавляем морковь, жарим до полуготовности.
- Добавляем помидоры, тушим минут 5.
- Добавляем вино, тушим минут 5.
- Добавляем морского черта и тушим минут 10.
- Вынимаем с бульона рыбу, лук и морковь.
- Рыбу разбираем от костей.
- Чистим картошку и нарезаем кубиками.
- В бульон добавляем картошку и варить 10 минут.
- Добавляем разобранную рыбу, пожаренные овощи, креветки и моллюски. Варим да готовности морепродуктов, минут 10.
Приятного аппетита!