- 8 средних помидоров
- 1 средний баклажан
- 100 г шампиньонов
- 1 репчатая луковица
- 1 морковь
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. твердого сыра
- соль, перец по вкусу
- зелень петрушки по вкусу
- Баклажаны вымойте, почистите, нарежьте маленькими кубиками.
- Грибы промойте и нарежьте ломтиками.
- Лук почистите и мелко нарежьте.
- Морковь и сыр натрите на терке.
- Помидоры вымойте, срежьте у них верхушки в виде крышек, удалите мякоть и измельчите ее.
- Зелень петрушки измельчите.
- Обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, добавьте морковь, затем грибы и баклажаны.
- Через минут 10 добавьте мякоть с соком(если он есть) к начинке и тушите до готовности.
- Приправьте солью и перцем.
- Добавьте в горячие овощи сыр и петрушку.
- Помидоры заполните начинкой и накройте “крышками”.
- Выложите в форму для запекания и готовьте в разогретой до 100 градусов духовке около 25 минут, до готовности помидор.
Приятного аппетита!
P.S. Увидела в журнале рецепт и решила попробовать. Получилось очень вкусно, всем понравилось. Помидоры красного цвета для фарширования не нашла по этому взяла желтые и было пару красных, получилось и вкусно и красиво.
Купила грибов больше чем 100 грамм, остаток решила замариновать. Получилось и быстро и вкусно. Смотрите как их замариновать в моих рецептах.