- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 2 помидора
- 1 лук репчатый
- зелень базилика
- 1 банка консервированной фасоли в томате
- 4-5 шт картофеля (400г)
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
- 60 г бекона (не очень жирного)
- 2 стебля сельдерея ( можно заменить корнем сельдерея
- 1 кабачок
- 1 литр куриного бульона
- Овощи помой и очисть.
- Морковь, лук, сельдерей, бекон нарежь мелкими кубиками.
- Картофель и кабачок нарежь кубиками.
- Чеснок измельчи.
- Помидоры обдай кипятком, сними кожицу и измельчил в блендере или натри помидоры на терке разрезая их пополам.
- Поставь кастрюлю на средний огонь, разогрей в ней масло.
- Положи морковь, сельдерей, лук и бекон.
- Туши 10 минут, пока лук не станет золотистым.
- Добавь картофель, кабачок и чеснок.
- Посоли немного.
- Туши картофель до полуготовности.
- Добавь куриный бульон и томатное пюре к овощам.
- Доведи до кипения и вари 30 минут.
- Половину консервированной фасоли разотри в пюре с 1/2 ст. бульона из супа.
- Добавь в суп это пюре и оставшуюся фасоль.
- Вари 10 минут.
- Приправь по вкусу солью и перцем.
Приятного аппетита!
Этот суп хорошо подавать с песто.
Соус песто.
- 1 пучок зеленого базилика
- 50 г пармезана
- 50 г кедровых орехов
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
Измельчи все ингредиенты в блендере до однородной массы. Посоли по вкусу. Соус готов.
У меня не было зеленого базилика и я его заменила фиолетовым.
P.S. Рецептов супа минестроне очень много и я очень долго искала тот который мне подходит, я не очень люблю макароны в супе и вот нашла который больше всего подошёл мне, попробуйте и вы может и вам он подойдёт.