- свиная рулька – 1 шт.
- корень сельдерея – 300 г (можно заменить стеблем)
- корень имбиря – 3 головки
- корень петрушки – 100 г (можно заменить из пакетика)
- морковь – 1 шт.
- репчатый лук – 2 шт.
- лавровый лист – 3 шт.
- черный перец горошком – 1 ч. л.
- гвоздика по вкусу
- укроп – 50 г
- яблоко – 2 шт.
- чернослив – 100 г
- сметана – 2 ст. л.
- квашеная капуста – 500 г
- молотый черный перец по вкусу
- соль по вкусу
- соевый соус – 3 ст.л.
- мед – 2 ст.л.
- тмин – 1 ч.л.
- оливковое масло – 2 ст.л.
- чеснок – 3 зубчика
- Полосками режем: корень сельдерея, морковь, корень имбиря, корень петрушки
- Выкладываем овощи в кастрюлю, добавляем свиную рульку, укроп, лавровый лист, лук, гвоздику, перец горошком, солим по вкусу, заливаем водой и отвариваем – 1,5 – 2,5 часов.
- Чистим лук и мелко нарезаем.
- В сотейнике на оливковом масле обжариваем до золотистого цвета мелко рубленый лук.
- Режем полосками чернослив и добавляем к луку.
- После режем кубиками яблоко ( лучше если будет моченое, но можно и обычное) и добавляем к луку и черносливу.
- Добавляем квашеную капусту и заливаем двумя стаканами бульона от рульки, далее тушим до готовности.
- Достаем рульку и ставим остужаться. Пока рулька стынет смешиваем сметану и давленый чеснок. (солим, перчим по вкусу)
- Готовим глазурь: Растапливаем мед на водной бане или берем жидкий мед, добавляем тмин и соевый соус.
- Обмазываем сметанной смесью рульку и ставим на гриль. Жарим при 230 градусах около 20 мин., периодически переворачивая.
- Ставим рульку еще на 15 мин под гриль и поливаем медово-соевой смесью, также переворачиваем и периодически поливаем соусом.
Подавать на стол с тушеной капустой и холодным пивом.
Приятного аппетита!
P.S. Рецепт квашеной капусты смотрите в рецептах.
Бульон от рульки можно заморозить и использовать в разных блюдах. Будет очень вкусно.