Свиная рулька по-чешски с капустой

свиная рулька — 1 шт.
корень сельдерея — 300 г (можно заменить стеблем)
корень имбиря — 3 головки
корень петрушки — 100 г (можно заменить из пакетика)
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 2 шт.
лавровый лист — 3 шт.
черный перец горошком — 1 ч. л.
гвоздика по вкусу
укроп — 50 г
яблоко — 2 шт.
чернослив — 100 г
сметана — 2 ст. л.
квашеная капуста — 500 г
молотый черный перец по вкусу
соль по вкусу
соевый соус — 3 ст.л.
мед — 2 ст.л.
тмин — 1 ч.л.
оливковое масло — 2 ст.л.
чеснок — 3 зубчика

Полосками режем: корень сельдерея, морковь, корень имбиря, корень петрушки
Выкладываем овощи в кастрюлю, добавляем свиную рульку, укроп, лавровый лист, лук, гвоздику, перец горошком, солим по вкусу, заливаем водой и отвариваем — 1,5 — 2,5 часов.
Чистим лук и мелко нарезаем.
В сотейнике на оливковом масле обжариваем до золотистого цвета мелко рубленый лук.
Режем полосками чернослив и добавляем к луку.
После режем кубиками яблоко ( лучше если будет моченое, но можно и обычное) и добавляем к луку и черносливу.
Добавляем квашеную капусту и заливаем двумя стаканами бульона от рульки, далее тушим до готовности.
Достаем рульку и ставим остужаться. Пока рулька стынет смешиваем сметану и давленый чеснок. (солим, перчим по вкусу)
Готовим глазурь: Растапливаем мед на водной бане или берем жидкий мед, добавляем тмин и соевый соус.
Обмазываем сметанной смесью рульку и ставим на гриль. Жарим при 230 градусах около 20 мин., периодически переворачивая.
Ставим рульку еще на 15 мин под гриль и поливаем медово-соевой смесью, также переворачиваем и периодически поливаем соусом.