- Телятина — 600 г
- Репчатый лук — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Картофель — 1 кг
- Морковь — 1 шт
- Помидоры — 5 шт
- Молотая паприка — 1 ч.л.
- Тмин — щепотка
- Лавровый лист — 1 шт
- Свиной жир или подсолнечное масло — 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
- Телятину нарезать кубиками со стороной 2 см.
- Лук, чеснок и морковь очистить и измельчить.
- В кастрюле обжарить в растопленном жире или подсолнечном масле лук,чеснок и морковь, 6–7 минут.
- Добавить мясо,посолить, поперчить и готовить 10 минут.
- Добавить паприку, тмин, 0,6 литра воды и варить на слабом огне 40 минут.
- Помидоры ошпарить кипятком, обдать ледяной водой и очистить от кожицы.
- Мякоть нарезать кусочками или натереть на терке.
- Картофель нарезать такими же кубиками, как мясо.
- Гуляш посолить, поперчить, положить картофель, помидоры и лавровый лист, варить еще 20 минут до готовности картофеля.
Приятного аппетита!
P.S. Гуляш — национальное венгерское блюдо, относить к категории густых супов, к которым принято подавать гарнир (отсюда и возникают ассоциации со вторым блюдом). Когда-то этот суп готовили под открытым небом пастухи, обжаривая в чугунке на свином сале говядину, и добавляя к ней постепенно овощи — картофель, лук, помидоры и сладкий перец. От долгого тушения мяса и овощей в чугунке образовывался густой и ароматный соус. Чем плотнее он получится — тем вкуснее выйдет гуляш.