Тунец с мятой и белым вином

• тунец или филе тунца 800 г
• листья мяты 12 шт
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу
• оливковое масло для жарки
• сливочное масло для жарки
• белое сухое вино 150 мл
• репчатый лук или лук порей  1 щт

1. Мелко нарезать лук.
2. На сливочном и оливковом масле обжарить лук до мягкости.
3. 
4. Филе тунца разрезать на 2-3 куска. Или рыбу очистить и нарезать кусочками.
5. 
6. Сделать в тунце маленькие надрезы и нашпиговать его с частью обжаренного лука  и листьями мяты.
7. 
8. Посыпать рыбу солью и черным перцем по вкусу.
9. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на умеренном огне разогреть оливковое масло.
10. Выложить в кипящее масло куски рыбы и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
11. Влить в сковороду белое вино, довести до кипения и тушить под крышкой до готовности.

Приятного аппетита!

В качестве гарнира – макароны, руккола или листовой салат.

Во многих странах мясо тунцов считается деликатесом. Его готовят разным способом, едят в сыром виде и консервируют. У тунцов чередуется светлое и тёмное мясо. По сравнению со светлым мясом, взятым от одной и той же рыбы, бурое более рыхлое, менее жирное и более водянистое, то есть в целом оно хуже светлого, но содержит много железа.

Тунец — источник белка. В его мясе почти нет жира и холестерина. В нём содержатся витамины А, D и Е, омега-3-ненасыщенные жирные кислоты, селен, натрий и калий.