- петух 2 шт по 1 кг
- белое сухое вино 400 мл
- корень сельдерея 400 г
- лук 1 шт
- сушеный тимьян 1 ст.ложка или 2-е веточки свежего
- сушеный розмарин 1 ст. ложка или 2-е веточки свежего
- пшеничная мука 100 г
- бекон 100 г
- соль по вкусу
- молотый черный перец по вкусу
- сливочное масло 50 г
- оливковое масло 100 мл
- чеснок 2 зубчика
- морковь 1 шт
- Овощи почистить и морковь нарезать кружочками, лук – полукольцами, сельдерей – кусочками.
-
-
- Бекон нарезать кусочками.
- Обжарить на оливковом масле бекон минут 10.
- Добавить лук и обжарить его до прозрачности.
- Добавить сельдерей и морковь и жарить минут 10. Немного посолить.
- Петуха разрезать на 2 части если маленький, и на 6 если большой. Посолить и поперчить их.
- Обвалять кусочки петуха в муке и обжарить в смеси оливкового и сливочного масла до хорошей корочки, т.е. он будет у вас почти готов.
- В кастрюлю или утятницу с толстым дном положить петуха , сверху выложить овощи.
- Чеснок не чистить, раздавить плоской стороной ножа и отправить туда же в кастрюлю.
- Добавить розмарин и тимьян, соль и перец.
- Залить все вином, накрыть крышкой и поставить на средний огонь минут на 30. В кастрюлю не лазить и ничего там не ворошить!
- Духовку разогреть до 180 градусов. И также под крышкой потомить там всё ещё минут 40.
Приятного аппетита!