- Капуста белокочанная – вилок на 2,2 кг, или 2 вилка по 1,2 кг
- Морковь – 3 шт
- Соль – 1 ст. ложка
- Сахар – 1 ст. ложка
- Вода – 1 литр
- Лавровый лист по вкусу
- Перец душистый по вкусу
- Перец горошком по вкусу
- Нашинковать капусту.
- На крупной терке натереть морковь.
- Все соединить, добавить лавровый лист, перец душистый, перец горошком, хорошо перемешать. (Если нет такой емкости, чтобы сразу все поместилось, делайте порциями).
- Капусту перекладываем в чистую сухую 3-х литровую банку, утрамбовываем скалкой.
- Делаем рассол: в 1 литре холодной кипяченой воды растворяем 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара.
- Заливаем капусту. Рассол должен покрыть полностью капусту.
- Ставим банку в миску и оставляем на столе в кухни на 3 дня. Когда начнется процесс брожения, рассол будет выливаться в миску. Выливать его не надо. Каждый день мешать капусту вилкой (выпускать воздух).
- На третий день рассол в банке опуститься, долейте в банку тот рассол, что скопился в миске, и поставьте банку с капустой в холодильник.
- Капуста готова.
Приятного аппетита!
P.S. Используя этот рецепт, капуста всегда будет сочной. Больше трех дней в тепле не держите, а то перекиснет и будет мягкой.