• Свекла молодая  – 3 шт
  • Яйца – 4 шт
  • Огурцы свежие – 4 шт
  • Картофель – 4 шт
  • Уксус столовый 9%-ный — 1,5 столовой ложки
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Сметана 15% — 300 г
  • Укроп — пучок
  • Хрен – 1 столовая ложка

  1. Свеклу  очищаем от кожуры и трем на крупной терке.
  2. Добавляем в нее уксус и хорошо перемешиваем.
  3. Переложить свеклу в кастрюлю, залить 2 литрами воды. Ставим на огонь.
  4. Варим свеклу до готовности, затем отвар процеживаем и охлаждаем.
  5. В это же время отвариваем яйца и картофель в мундире.
  6. Свежие огурцы промываем и нарезаем соломкой.
  7. Картофель остужаем и нарезаем кубиками.
  8. Яйца трем на терке.
  9. Укроп мелко режим.
  10. В охлажденный свекольный отвар добавляем сметану и хорошо перемешиваем.
  11. В кастрюлю кладем  свеклу, картофель, огурцы, хрен и укроп.
  12. Всё заливаем свекольным отваром и хорошенько размешиваем.
  13. Пробуем, по необходимости – солим, перчим.

Приятного аппетита!

P.S. Классический холодный свекольник имеет одну замечательную особенность: чем дольше он настаивается, тем вкуснее делается.  В принципе в такой свекольник можно класть те же ингредиенты, что и в окрошку (колбасу или отварное мясо, редиску плюс то, что указано в данном рецепте). И еще одна замечательная особенность свекольника: он выглядит настолько красиво благодаря сочетанию винно-красного отвара, белой сметаны и зелени, что уже смотреть на него – одно удовольствие, а вкусовые качества вообще выше всяких похвал!

 

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *