• 4,5 кг помидоров
• 9 ст.л. соли
• 4,5 л воды
• 15 шт черного перца горошком
• 6 шт душистого перца
• 3 стебеля сельдерея
• петрушка по вкусу
• укроп по вкусу
• 6 зубчиков чеснока
• корень и листья хрена по вкусу

• 2,5 кг баклажан
• пучок петрушки
• пучок укропа
• 1 головка чеснока
• 1  луковица
• 50 г. соли
• 50 г. уксуса
• подсолнечное масло для жарки