- Баклажаны – 5 шт. (1 кг)
- Картофель – 5 шт. средних
- Фарш мясной – 1 кг
- Помидоры – 2-3 шт.
- Вино белое сухое – 160-180 мл
- Сыр твердый – 200 г
- Масло сливочное – 40г
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 30 г
- Молоко – 400 мл
- Соль, перец, мускатный орех по вкусу.
- Подсолнечное масло для жарки.
- Баклажаны порезать пластинами, посолить, поперчить и поджарить с двух сторон.
- Картошку порезать кольцами, посолить, поперчить и поджарить с обеих сторон (до полуготовности).
- Измельчить лук, обжарить.
- К луку добавить фарш, поджарить, поперчить, посолить, добавить вино, и измельченные помидоры. Тушить до испарения жидкости.
- Готовим соус:
Растопить сливочное масло, обжарить в нем муку 1 минуту. Молоко небольшими порциями добавлять в сковородку с мукой, постоянно помешивать лопаткой, чтобы не было комочков. Довести до кипения. Натертый твердый сыр добавить в соус. Перемешать, дай сыру расплавиться. Посолить, добавить мускатный орех. Снять с огня, добавить яйца по одному в соус, перемешивая.
- В форму выложить слоями баклажаны, фарш, картошку, фарш, баклажаны.
- Залить соусом и запекать 50 мин. При температуре 180 градусов.Приятного аппетита!