- 1 кг говяжьих ножек (можно заменить ребрышками)
- 300 г мякоти говядины
- 1 морковь
- 1 небольшая луковица
- 1 головка чеснока
- 4 Лавровых листа
- 4 горошины душистого перца
- 1 пучок кинзы
- соль по вкусу
- Говяжьи ножки залить холодной водой и оставить на 2 часа.
- Воду слить, ножки разрубить на части.
- Лук и морковь очистить и порезать большими кусками и обжарить без масла.
- Говяжьи ножки залить 3 л воды, довести до кипения, положить лавровый лист, перец горошком, соль, овощи и варить 8 часов.
- Мякоть говядины залить 2 л воды и варить 4 часа.
- Затем бульон процедить и добавить в кастрюлю к ножкам. Мякоть нарезать.
- Бульон процедить, кости удалить, мясо с костей вместе с отваренной мякотью говядины положить в бульон и варить ещё 30 минут.
- Чеснок пропустить через пресс, смешать с 100 мл бульона и вместе с кинзой и солью подать отдельно.
Приятного аппетита!