- тушка кролика 1,5 кг
- 75 мл растительного масла
- 100 г мелкого лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 ч.л. сухого розмарина
- 2 ч.л. сухого тимьяна
- 1 ч.л. сухой душицы
- 300 мл красного сухого вина (можно заменить белым)
- 50 г маслин
- 50 г каперсов
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- Кролика помойте, обсушите салфеткой и разрежьте на 6-8 кусков.
- Натрите куски солью и перцем.
- Обжарьте мясо на растительном масле со всех сторон по 10 минут, до золотистой корочки.
- Выложите мясо в утятницу или в жаропрочную форму.
- Лук и чеснок очистите, разрежьте на 4 части и тушите в том масле где обжаривался кролик минут 5.
- Переложите овощи к кролику.
- Приправьте мясо розмарином, тимьяном и душицей, влейте вино.
- Тушите под крышкой примерно 2 часа, время от времени переварачивая.
- За минут 5 до готовности положите к мясу маслины и каперсы. Посолите и поперчите по вкусу.
Приятного аппетита!
P.S. Мясо кролика диетическое, нежирное. Оно не сравнится по составу ни с каким другим мясом