Форель жаренная по-французски в соусе с сыром Дор-Блю

• Форель 1 кг
• Грибы маринованные  300 г
•  Сыр дор Блю 200 г
•  Лук репчатый  2-3 шт
•  Помидоры свежие  300 г
•  Сладкий перец  200 г
•  Укроп  50 г
• Оливковое масло 100 мл
•  Сливки или жирная сметана  100 мл
•  Уксус бальзамический  1 ч.л.
•  Белый перец по вкусу
•  Сахар  1 ч.л.
•  Соль морская 1 ч.л.
•  Мука для панировки

1. Форель почистить, вымыть, обсушить бумажным полотенцем и поделить на порционные куски.
2. 
3. Куски форели посолить, поперчить и панировать в муке.
4. 
5. Обжарить на растительном масле на сковороде.
6. 
7. Выложить рыбу на тарелку.
8. В эту сковородку добавить измельченный лук и сладкий перец, порезанный соломкой.
9. Обжарить овощи до полуготовности, добавить грибы и прожарить все на среднем огне еще минут 7-10.
10. Добавить измельченные помидоры (я потерла их на терке, чтобы не попала кожица).
11. 
12. Как только овощи будут почти готовы их надо посолить, поперчить, добавить сахар и уксус, хорошенько перемешать и добавить мелко нарезанный кубиками сыр вместе со сливками, тушим пока сыр не расплавится.
13. Выложить в соус рыбу, блюда остается на огне минут пять, не больше. Надо следить, чтобы соус излишне не выкипел.
14. 
15. Рыба подается горячей, украшенная базиликом и укропом.

    Идеальный гарнир для блюда – картофель пюре.

Приятного аппетита!

P.S.  Слова «французская кухня» и «соусы» давно стали синонимами. Конечно же, все знаменитые соусы были изобретены во французской кухне очень давно, начиная с конца 17 века и до конца 19 века. Что удивительно, многие знаменитые соусы были изобретены аристократами, которые, в принципе, к занятиям на кухне относились неуважительно. Например, изобретение знаменитого соуса «Бешамель» приписывают Луи де Бешамелю, маркизу де Нуантель, сыну прославленного французского политика и этнографа конца 17 века Шарля Мари Франсуа де Нуантеля, первого коллекционера сказок “Тысяча и одна ночь”. С ростом числа соусов их смысл в приготовлении французской пищи увеличивался, и, в конце концов, понятие “соус” приобрело не добавочный смысл в блюде, а основной!